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Las compras de ortiguillas de mar se realizarán siempre bajo encargo, ya que no es un producto que está disponible en las lonjas en todo momento. Para ello, tan, solo debes ponerte en contacto con nosotros telefónicamente o enviándonos un e-mail y te informaremos de la disponibilidad de este producto.
Recuerda que se recomienda calcular 1 kg de ortiguilla de mar para 6-7 personas.
¿Qué son las ortiguillas de mar de Cádiz?
La ortiguilla de mar es una anémona marina que se fija a las rocas del fondo de mar o en arrecifes de coral, donde se alimenta de pequeños invertebrados, peces o crustáceos.
Además, es ideal para compartir en familia, ya que son típicas de la costa andaluza, sobre todo en Cádiz, donde son muy populares.
Sabor de las ortiguillas de mar
Quienes las han probado dicen que es como comerse una ola de mar. Puede que resulte similar al sabor de una ostra, o los percebes, porque también estos productos tienen un potente sabor marino.
Quizá un producto menos conocido en el ámbito culinario por su aspecto viscoso, pero, en realidad, la ortiguilla de mar o la anémona tiene un sabor intenso a mar muy diferente a cualquier otro marisco que te puedas imaginar.
Textura de las ortiguillas de mar
Gastronómicamente, las ortiguillas, afortunadamente, al ser cocinadas, pierden su capacidad urticante.
Ofrecen un intenso sabor a mar, a yodo y a marisco, pero es con su textura fluida, y delicadamente gelatinosa, que podría parecerse a unos sesos de cordero lechal, donde marca distancias con otros alimentos marinos.
El aspecto de la ortiguilla de mar es vistoso dentro del agua, pues poseen diversos colores, pero una vez fuera del agua toman colores de oxidados, por lo que vistas en crudo tienen un aspecto poco agradable.
¿Cuándo es el tiempo de las ortiguillas de mar?
Cada mariscador puede coger al día un máximo de 24 kilos de ortiguillas.
Se puede hacer durante todo el año excepto los meses de enero y febrero, que se establece una veda para garantizar la población de este animal.
Conoce nuestros productos
Ortiguillas de mar prefritas
Croquetas de ortiguillas
Las croquetas de ortiguillas caseras son un entrante o aperitivo exquisito muy consumido y apreciado en Sanlúcar de Barrameda, lugar conocido por la gran acogida que brindan al visitante, destacando su excelente marisco de Sanlúcar.
Exquisitas ortiguillas recién fritas y congeladas conservando toda su textura y sabor a mar, resaltando el contraste entre sus crujientes tentáculos exteriores y su interior, jugoso, suculento y repleto de exquisitez marina.
¿Cómo conservar las ortiguillas de mar?
La forma más común de conservarlas es congeladas a 40 ºC bajo cero, por lo que debes confiar en un buen proveedor para el suministro.
Por desgracia, su versión fresca es muy difícil de conservar, ya que la ortiguilla se oxida rápidamente. La congelación y el precocinado logran mantener intactas todas sus propiedades.
Propiedades
La ortiga es un alimento altamente nutritivo y una buena fuente de energía. Además, contiene abundante fibra que ayuda a combatir el estreñimiento y alivia el tránsito intestinal.
Por otro lado, tiene propiedades diuréticas que permiten eliminar toxinas. También ayuda a proteger el estómago, la producción de bilis y favorece la digestión.
Asimismo, contiene hierro, que ayuda a combatir la anemia y favorece la producción de glóbulos rojos. También cuenta con ácido fólico, indispensable entre mujeres embarazadas y niños en edad de desarrollo.
Beneficios de su consumo
La ortiguilla de mar apenas tiene calorías, y aporta componentes esenciales para nuestra salud, debido a su elevado contenido de proteínas, colesterol y purinas, y bajo contenido en grasas según estudio de la universidad de Granada.
Valor nutricional (por cada 100 gr)
- Calorías: 309 kcal.
- Grasas: 3,9 g.
- Hidratos de carbono: 25,6 g.
- Proteínas: 30,9 g.
- Fibra: 23 g.
¡Ya lo sabes!
No esperes más y comunícate con nosotros, no hace falta que sea fin de semana para que puedas disfrutar de nuestros deliciosos productos y puedas tener en casa estas exquisiteces de ortiguillas de mar, bogavante o incluso patas rusas.
Nosotros te las traeremos ahora mismo para que obtengas lo que quieras al mejor precio.